A panela pode ser o ingrediente mais importante da sua receita
Especialista da lojasmel explica como o material e o formato interferem no sabor, no tempo de preparo e na saúde
Muito se fala sobre tempero e técnica, mas um bom resultado também depende do utensílio usado. Escolher panelas é um processo que exige atenção a detalhes que vão muito além da aparência. Na lojasmel, rede varejista especializada em itens para o lar, orientação prática e conhecimento técnico ajudam consumidores a acertarem na escolha e otimizarem a experiência culinária.
O aço inox se destaca em refogados, molhos e caldos, pois aquece com rapidez e distribui calor de maneira uniforme. Já o ferro fundido mantém a temperatura estável, sendo ideal para pratos que exigem cocção longa e gradual. A forma como o material responde ao fogo influencia textura, aroma e resultado final. Compreender isso transforma a rotina na cozinha.
“As pessoas costumam escolher panelas por impulso visual ou preço. Mas para fazer uma compra consciente, é essencial entender o tipo de preparo mais frequente, o fogão utilizado e o tempo disponível para cozinhar. Um mesmo prato pode ter desempenho completamente diferente dependendo do utensílio escolhido”, afirma Marcia Bezerra, compradora da lojasmel.
As panelas de cerâmica ganham espaço por sua versatilidade e beleza, sendo ótimas aliadas em receitas delicadas que exigem controle térmico suave. Modelos de barro, por sua vez, são tradicionalmente usados em pratos regionais e reforçam o sabor natural dos ingredientes. As versões com fundo triplo ou multicamadas são vantajosas quando há necessidade de aquecimento homogêneo, como em risotos ou doces sensíveis à variação térmica.
Além da performance na cozinha, o material da panela também pode impactar a saúde. Estudos apontam que o alumínio, especialmente em versões não anodizadas, pode liberar resíduos metálicos durante o preparo. Por isso, revestimentos antiaderentes livres de PFOA, ou ainda panelas esmaltadas e de vidro, vêm sendo cada vez mais procurados por quem prioriza segurança alimentar.
O importante é escolher com base no uso real, e não apenas na tendência de mercado ou design. “Um jogo básico com três peças bem selecionadas costuma atender à maioria das casas. Uma pequena para molhos, uma média para o preparo diário e outra maior para refeições em quantidade. Mais importante do que quantidade é a funcionalidade. Panelas sem uso apenas ocupam espaço e dificultam a organização da cozinha”, destaca a compradora.
Na hora da compra, vale observar também os recursos adicionais que facilitam o manuseio e a limpeza. Tampas de vidro, cabos anatômicos e revestimentos resistentes ao calor são diferenciais que impactam diretamente o dia a dia. Outro fator a ser considerado é a compatibilidade com diferentes fontes de calor, como fogões por indução, que exigem panelas com fundo magnético.
“Muitos consumidores chegam à loja em dúvida sobre por onde começar. Nossa missão é ouvir, entender o perfil de quem está ali e indicar o que realmente faz sentido para aquela rotina. Comprar bem não é sobre ter o modelo mais caro, e sim sobre escolher com consciência, conforto e praticidade no preparo”, conclui Bezerra, da lojasmel.
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GABRIELLE MONICE GARCIA BITTENCOURT
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